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Une histoire de famille
Sur sa ferme de Condat en Combraille, Guillaume représente la quatrième génération de producteurs à élever des veaux sous la mère.
Son papa, dès 1981, a été un des premiers agriculteurs à mettre en place un élevage BIO. Depuis, la passion de ces hommes n'a cessé de les animer.
Guillaume souhaite faire partager son amour de l'élevage à ses clients en leur offrant une viande locale, artisanale et au goût incomparable.
A propos
Qualité
Sous la mère, c'est la qualité garantie
Le veau sous la mère, c'est la viande de veau comme on la faisait traditionnellement.
Jusqu'à la moitié du 20ème siècle, il n'y avait qu'une seule manière de nourrir un veau : le pis de la mère.
L'évolution des pratiques agricoles fait qu'aujourd'hui, ce veau d'exception ne représente que 5 % de la production nationale de veau.
UNE VIANDE 100% LOCALE
Veaux nés et élevés sur la ferme à 700 mètres d'altitude au coeur des Combrailles
UNE ALIMENTATION DE QUALITÉ
Herbe en été, foin et céréales issus de l'exploitation (sans OGM)
UNE EXPLOITATION ARTISANALE
Une ferme à taille humaine pour le respect des animaux : veaux et mères élevés dans une étable sur une épaisse couche de paille.
QUALITÉ ET SAVEUR
Veaux exclusivement nourris au pis de la mère. Abattage à 5 mois environ pour garantir la tendreté de la viande.
Du producteur
au consommateur
Contact
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